Kreasi Masakan Ikan - Apa saja resep/bumbu Sate Bandeng khas daerah Banten? - Jika anda orang Indonesia pasti sudah tidak asing lagi dengan yang namanya bandeng ini, bukan hanya indonesia bahkan se asia tenggara ikan bandeng ini juga sangat degemari para penikmat masakan ikan. Ikan badeng ini cara hidupnya unik karena saat masih kecil kecil baru menetas itu selama 2 sampai 3 minggu masih mau hidup di laut, setelah itu berpindah ke rawa-rawa bakau berair payau, dan kadangkala danau-danau berair asin. Bandeng baru kembali ke laut kalau sudah dewasa dan bisa berkembang biak. Banyak cara untuk mengolah ikan bandeng ini bisa dengan cara digoreng, dibakar, dikukus, dipindang, atau diasap. tapi untuk kali ini saya akan meberikan resep dan cara yang berbeda yaitu di sate, bukan-nya sama di asap dengan dei sate? jelas beda kalau di asap biasanya dibakar tidak secara langsung, cuma diambil asapanya saja dan di keukeup.
Tapi kalau di sate kita bakar secara langsung, maka akan tercium aroma ikan bandeng yang khas yaitu gurih dan nikmat jika dimakan dalam keadaan hangat. Cara ini saya daptkan dari daerah serang banten, ingin tau caranya? yuk mari'...
Resep Dan Cara Membuat Sate Bandeng Khas Banten
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sate bandeng :
- 1 ekor Ikan Bandeng ukuran sedang
- 4 sendok makan Minyak untuk menumis
- Daun Pisang untuk membungkus
- Bambu untuk menjepit
Bumbu yang dihaluskan :
- 7 butir Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 4 buah Cabai Merah Keriting
- ½ sendok teh Ketumbar
- ½ sendok teh Jintan
- Lengkuas secukupnya
- Kunyit kunyit secukupnya
- 50 gram Kelapa sedang, kemudian anda parut dan sangrai
- 1 sendok makan Gula Pasir
- 30 ml Air Asam Jawa
- 2 butir Telur, kemudian anda kocok
- 100 ml Santan Kental
Cara membuat sate bandeng :
- Mula mula anda bersihkan terlebih dahulu ikan bandengnya, kemudian anda patahkan tulang ekornya. Tarik keluar tulang punggung bandeng melalui lubang insang.
- Kemudian anda pukul-pukul badannya agar daging terlepas dari kulitnya, lalu anda keluarkan dagingnya dengan bantuan sendok.
- Anda cincang daging bandengnya, kemudian anda sangrai dengan api kecil sampai agak kecil. Sisihkan dan haluskan.
- Lalu anda panaskan minyak, dan anda tumis semua bumbunya hingga harum dan matang. Masukkan ikan bandeng yang sudah disangrai, kelapa sangrai, garam, gula pasir dan air asam jawa. Anda aduk rata, angkat dan biarkan uapnya menghilang. Masukkan telur dan santan, aduk rata.
- Masukkan adonan isi melalui lubang insang dengan bantuan piping bag sampai badan ikan penuh. Kemudian anda jepit ikan bandengnya dengan bilah bambu, ikat dengan bambu.
- Tutup badan ikan dengan sisa adonan, kemudian anda bungkus ikannya dengan daun pisang.
- Panggang diatas bara api, sambil dibalik-balikkan hingga matang dan harum.
- Jika sudah matang silahkan angkat dan sajikan.
